Minhas receitas

4.0 5

Bolinha de queijo

Ingredientes

Massa:
. 2 copos (americano) de água
. 1 cubinho de caldo de galinha
. 2 copos (americano)  de farinha de trigo
. 1/2 copo (americano) de óleo
. Sal a gosto.

Recheio:
. 300 g de mussarela picada
. Orégano a gosto.

Cobertura:
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo

Massa: ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com o orégano e enrole como bolinha.

Cobertura: Bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo quente.

Dica: Substitua o orégano por manjericão seco.

Receita de torta de abacaxi gelada

Ingredientes

·         1 abacaxi inteiro

·         6 colheres de açúcar

·         1 litro de leite

·         6 ovos

·         4 colheres de amido de milho (maizena)

·         1 lata de leite condensado

·         1 lata de creme de leite

·         Cravos se preferir

Modo de fazeer

·         Corte o abacaxi em cubinhos

·         Coloque em uma panela o abacaxi em cubinhos com o açúcar, leve ao fogo até obter água do próprio abacaxi, deixe no fogo por 20 minutos até virar uma calda não grossa

·         Depois reserve em um refratário o abacaxi em cubinhos com a calda dele

·         Em outra panela coloque o amido de milho,com o leite as gemas e o leite condensado e o cravo se preferir, leve ao fogo baixo mexendo até virar um creme

·         depois é só colocar por cima do abacaxi em cubinhos (camadas), reserve

·         Bata as claras em neve, coloque 3 colheres de açúcar e bata novamente até virar um suspiro, por último, creme de leite e misture

·         Coloque por último depois de colocar camadas por camadas

·         Leve à geladeira, em 1 hora pode servir. 

Receita de Cachorro quente

Ingrediebtes

·         6 salsichas

·         6 pães francês

·         maionese para os pães

·         200g de extrato de tomate

·         2 tomates

·         1 cebola grande

·         1/4 pimentão

·         1 caldo de galinha

·         4 colheres das de sopa de óleo

·         200ml de água

·         1 pitadinha de sal

·         1 pitadinha de açúcar

MODO DE PREPARO

1.      Em uma tábua pique a cebola inteira e o pimentão bem picadinhos reserve

2.     Pique também os tomates reserve

3.     Pique as salsichas reserve

4.     Em uma panela pequena com o óleo frite as salsichas por 2 minutos

5.     Depois acrescente os tomates misture e deixe cozinhar 1 minuto com a água que sairá do tomate

6.     Acrescente o extrato de tomate, a água, o caldo de galinha, a cebola, o pimentão, o sal e o açúcar (lembre-se que é uma pitada)

7.     Deixe cozinhar por 6 minutos

8.    Corte os pães passe a maionese recheie com o molho e bom apetite!

Mousse de maracujá

Ingredientes

·         1 lata(s) de leite condensado

·         1 lata(s) de creme de leite

·         250 ml de suco de maracujá

·         1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá

Como fazer

1.    Faça a gelatina como de costume, no lugar da água gelada coloque o suco de maracujá.

2.    Despeje o leite condensado no liqüidificador, coloque a gelatina com suco e de uma leve batida, por último acrescente o creme de leite (bata pouco, só para misturar) fica um creme grosso.

3.    Coloque em tacinhas e leve a mousse de maracujá para gelar.

Mousse de abacaxi

Ingredientes
1 litro de leite
1 abacaxi cortado em cubos
3 colheres de amido de milho
3 ovos (separe as claras das gemas)
½ xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite, o açúcar, as 3 gemas dos ovos e três colheres de amido de milho , mexa bem até ficar com a espessura de um creme em fogo baixo, depois acrescente a lata de leite condensado. Em outra panela coloque o abacaxi cortado em cubos, com água e açúcar para ferver, depois de fervido escorra. Em outra vasilha bata as claras em neve, depois coloque o creme de leite e misture novamente. Em uma travessa de vidro, coloca uma camada do creme e uma camada de abacaxi e assim sucessivamente até encher a travessa. Por fim, coloque as claras que foram com o creme de leite por cima. Sirva gelado.

Feijoada:  para 12 pessoas

Ingredientes

·         400 g de carne seca

·         400 g de costela de porco defumada

·         1 pé de porco salgado

·         2 rabinhos de porco salgado

·         200 g de orelha de porco salgada

·         300 g de lombo de porco salgado

·         2 paios

·         250 g de lingüiça de porco grossa

·         200 g de língua de boi defumada

·         100 g de bacon

·         1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade

·         6 folhas de louro

·         400 g de cebola bem picadinha

·         200 g de alho picado

·         1 xícara de óleo

·         12 laranjas bahia ou seleta

·         12 doses de aguardente (para o caldinho)

Couve à mineira (para 4 pessoas):

·         2 molhos de couve

·         10 dentes de alho

·         150 g de toucinho defumado picado em cubinhos

·         1 colher de sopa de óleo

·         Sal

Farofa de ovo (para 4 pessoas):

·         3 xícaras de farinha de mandioca tostadinha

·         3 ovos

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 cebola pequena

·         1 colher de sopa bem cheia de salsa crespa picadinha

·         Sal e pimenta a gosto

Caipirinha (2 doses):

·         3 doses de aguardente

·         1 limão

·         3 colheres de sopa de caldo coado de limão

·         2 colheres de sopa de água

·         1 colher de sopa não muito cheia de mel ou a mesma quantidade de açúcar

·         2 colheres de sopa de gelo picado

Manjar branco (para 8 pessoas):

·         1 l de leite fervido e coado

·         1 vidro pequeno de leite de coco

·         6 colheres de sopa cheias de maizena

·         2 xícaras de açúcar

·         1 lata grande de ameixas pretas em calda

MODO DE PREPARO

Feijoada completa:

1.      Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas

2.     Troque a água três a quatro vezes durante este período

3.     Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas

4.     Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura

5.     Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura

6.     Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades

7.     Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha

8.    Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície

9.     Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo

10.Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas

11.  Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento

12. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto

13. Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura

14. Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta

Empada de frango

Ingredientes

Massa:

·         4 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 ovo

·         1 gema

·         4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

·         1 xícara (chá) de gordura vegetal

·         Sal a gosto

·         Filme plástico

Recheio:

·         500 g de peito de frango cozido e desfiado

·         2 tomates grandes picados

·         1 cebola média picada

·         2 dentes de alho picado

·         1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado

·         1 colher (sopa) de azeite

·         1 lata de ervilhas

·         Salsinha picada a gosto

·         14 azeitonas verdes sem caroço

·         250 ml de leite

·         1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

·         2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO

1.      Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea

2.     Recomendo que coloque a farinha aos poucos

3.     Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha

4.     Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina

5.     Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio

6.     Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão

7.     Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco

8.    Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente

9.     Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha

10.Depois de engrossar, apague o fogo e reserve

11.  Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha

12. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas

13. Reserve um pouco da massa para as tampinhas

14. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo

15. Isso é fundamental para a massa não quebrar

16. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve

17. Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada

18.Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos

19. Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada"

20.                       Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos

21. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar

Informações Adicionais

·         Obs.: Essa massa rende 14 empadas grandes (em média, 150 g cada).

Bolo de macaxeira

ngredientes

·         1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)

·         3 xícaras (chá) de açúcar

·         100 g de manteiga

·         200 ml de leite de coco

·         1 pacote de coco ralado desidratado e você pode utilizar um pacote de 100g ou mais, fica a seu gosto.

·         1 pitada de sal

·         1 xícara (chá) de leite

·         3 ovos

·         Obs:(Essa receita não vai fermento em pó)

modo de preparo

·         Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso,ou pode triturar o aipim no liquidificador.

·         Lembre-se de tirar o excesso de água do aipim ralado antes de adicioná-lo aos demais ingredientes.

·         No liquidificador, coloque o aipim ralado ou triturado, o leite, o leite de coco e a manteiga.

·         Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

·         Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.

·         Despeje o creme em uma forma redonda e untada com margarina e farinha de trigo asse em forno pré-aquecido, a 230ºC, por uns 45 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo. Espere esfriar um pouquinho e delicie-se.

  

Abacaxi em calda

INGREDIENTES

·         3 copos e 1/2 (requeijão) de açúcar

·         3 copos e 1/2 (requeijão) de água

·         2 abacaxis

MODO DE PREPARO

1.               Descascar os abacaxis e retirar o miolo

2.               Em uma panela de pressão fazer uma camada de açúcar e outra de abacaxis, até terminar com o açúcar

3.               Colocar a água por cima vagarosamente

4.               Tampar a panela e depois que levantar fervura, abaixar o fogo e deixar 20 minutos no fogo

5.               Só destampar a panela 12 horas após

Bife a parmegiana diferente

Ingredientes

600gramas de tomates maduros

I cenoura picada

I cebola em cubos

I alho poró picado

4 dentes de alho inteiros sem casca

1 talo de salção

2 xícara de chá de molho de tomate

Manjericão

Salsinha

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Passa os temperos no liquidificador

Engrossa no fogo e reserva

Coloca um pouco de salsinha e manjericão picados

A parte coloca  1 colher de creme cebola em pó

I xícara de chá de Farinha de trigo, 2 ovos batidos, farinha de arroz e farinha de rosca

Colocar o sal na carne, passar farinha de trigo, passar no ovo batido e depois na farinha de rosca

Receita de bacalhau

1 kg de bacalhau da noruega

2 kg de batata inglesa

4 cebolas médias

100 gramas de azeitonas

5 ovos

250 ml de azeite

Modo de preparo

Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. após a dessalga retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar té uma temperatura mensurável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecer, deixe esfriar e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolal cruas em rodelas.

Preparo final

Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex e arrumar os ingredientes da seguinte forma:

Unte a travessa com margarina, coloque uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebolas, ovos e azeitonas. Repetir s camadas até terminar os ingredientes.Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantia de batatas. O restante deve ser transformado em purê. Após a arrumação regá-los com azeite e cobrir com o purê. pincele a cobertura com gema de ovo cru e leve a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Lasanha de frango com molho branco

INGREDIENTES

1 peito de frango

·         500 g de queijo mussarela fariado

·         400 g de presuto fatiado

·         1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)

·         1 pote de requeijão cremoso

·         2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)

·         1 litro de leite de leite

·         2 colheres de farinha

·         3 colheres de manteiga ou margarina

·         1 cebola média

·         2 dentes de alho

·         1 folha de louro

·         2 tomates picados

·         sal

MODO DE PREPARO

Frango

1.      Cozinhe o peito de frango com todos os temperos e os dois tabletes de caldo de galinha

2.     Após cozido, desfie o frango

Molho:

1.      Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga ou margarina (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, e o caldo no qual o frango foi coido. Leve ao fogo até ferver

2.     Reserve

Montagem lasanha:

1.       Unte o refratário com manteiga ou margarina

2.      coloque 2 conchas de molho

3.     Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem)

4.     Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho

5.     Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa

6.     Coloque molho

7.     Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira

8.    Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho

9.     Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo

Macarronada

    1Pacote de macarrão

copo de leite 

1 Pires de queijo ralado

2 colheres de manteiga  

2 colheres de óleo

3 ovos

muita cebola,pimentão,tomate e tempero verde.                                                                                                                       

Modo de fazer

Prepara-se o molho com todos os ingredientes  acima (depois do macarrão cozido) da seguinte maneira:                                                                                                                                                                                    

pica-se as cebolas , os tomates, o pimentão e os temperos verdes. Junta-se o leite, a manteiga e o óleo. Por fim põem-se dois ovos batidos e leva-se ao fogo mexendo até engrossar. Põe-se o macarrão cozido para misturar bem. Unta-se o pirex com margarina e coloca-se uma camada de macarrão e outra de queijo. A última deve ser de queijo com um pouco de ovos batidos e pitadas de margarina. Leva-se ao forno já aquecido. Enfeita-se com azeitonas, ervilhas e ovos cozidos em rodelas.

Sirva quente.

Panquecas

Ingredientes

·         1 copo de leite

·         1 ovo

·         1 copo de farinha de trigo

·         1 colher de sopa de óleo

·         1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1.      Bata os ingredientes no liquidificador

2.     Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo

3.     Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha

4.     Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

5.     Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado

6.     Enrole e reserve-as em um pirex

7.     Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer

8.    Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita

9.     tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

Lombo

Pega-se um lombo, fura-se e coloque verduras cortadas nas aberturas, todos os temperos e sal.

Como fritar

colocar óleo numa panela funda e deixar ficar bem quente. Colocar o lombo dentro e tampar por cinco ou dez  minutos. Depois destampar e espremer até sair a salmora. Quando estiver bem assado por fora coloca-se água quente aos poucos e quando estiver cozido por dentro estará pronto. Pode ser servido em fatias ao molho ou inteiro.

Empadão

 

Massa::

·         1/2 kg de farinha de trigo

·         200 g de margarina

·         150 g de gordura vegetal

·         2 gemas

·         1 xícara de café de água

·         Sal

·         1 gema para pincelar

Recheio::

·         2 peitos de frango já cozidos e desfiados

·         1 cebola picada

·         2 dentes de alho amassados

·         1 tomate sem pele e sem semente em cubos

·         Salsa e cebolinha picadas

·         1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite

·         Sal e pimenta a gosto

·         Requeijão culinário em lascas.

MODO DE PREPARO

Massa:

1.      Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos

2.     Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa

3.     Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)

4.     Deixe descansar por meia hora

Recheio:

1.      Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola

2.     Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos

3.     Refogue mais um pouco

4.     Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado

5.     Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta

6.     Reserve e deixe esfriar

Montagem:

1.      Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder

2.     Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão

3.     Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais

4.     Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem

5.     Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente

6.     Fica parecendo uma massa folhada, crocante